《黄帝内经·素问》:

　　余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰；今时之人，年半百而动作皆衰者，时世异耶？人将失之耶？

　　岐伯对曰：上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。

　　今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。

《黄帝内经》的饮食架构

　　《黄帝内经》有一段话说：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。这很可能是世界上最早的营养学概念！早在两千多年前，中医已经有类似营养金字塔的说法了。

　　五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。这十六个字却是有序排列的。不可以乱！乱则百病生。

　　五谷为养

　　一个“养”字，突显人类饮食中的最核心的部分——五谷的重要。五谷是饮食的基本，是最主要的，因此又称为“五谷为主”。

　　为什么必须要是全谷（如糙米、全麦）呢？

　　五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。人类和其他动物都需要能量才可以生存下来，但我们又不能够直接从宇宙中吸取能量，只可以间接地通过植物的光和作用来吸收能量。植物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的，最精华的东西，都含在植物的种子里。食用植物的种子是最主要的接受宇宙能量的方法。

　　从古中医饮食营养学的意义上来说，我们所说的吃饭，实际上应该是吃植物的种子（五谷），而其他的东西（蔬果、水果等）只是辅助补充的。

　　五果为助

　　水果基本都有通便的作用，所以吃水果，应该是五谷吃多了之后，帮助消化的一种东西，为的是不让体内产生壅滞。五果只能作为人类饮食结构当中的一种辅助。

　　五畜为益

　　益，在古汉语中与"溢”是相通的。溢的释义：1、充满而流出来：河水四溢。洋溢。 2、过分：溢美之词（过分夸奖的话）。

　　古人告诉我们，五畜体现的是人与自然的和谐相处与自然之美。只有在极端不得已的条件下，为了保命，人类才会将少量的五畜作为救命的食物。在农业种植正常情况下，人类靠食用五谷及杂粮已经完全满足生理需要了。如果此时仍然要吃动物的肉，就会“溢”，所谓的“病从口入”。

　　五畜为溢，是古人对人类饮食的警告！动物是人类的朋友。将动物当作食物其实就是饮食结构上的“画蛇添足”。食用动物的肉，是万病之源。尤其是现在的养殖方法，饲料、化学添加剂、充满大量化学添加剂的饭店的剩饭剩菜、转基因油、以及穷其一生也离不开的圈养的铁笼子……食用这样的动物的肉，不致病，简直就是违背天理！

　　五菜为充

　　一个“充”字，告诉我们蔬菜在饮食结构中的比重：补充的作用，而不是饮食的主体。

　　仔细看这四大类，严格来讲不是平等地位，而是有不同层次的，不是说每天四类各占一份就最好。谷类是供养人生命的，所以最为基本、必须吃！水果是辅助的，而蔬菜则是补充的。所以按次第说，谷类应该吃最多，蔬菜水果为其次。

　　至于肉类，其作用是益，这个字用得非常巧妙！益在古文的本意是溢，即满溢，水满泻出水库外。所以益字在《内经》中有时候也属贬义，有水能覆舟亦能载舟的过犹不及的思想，它很容易走到反面。

人体不适合吃肉

　　《黄帝内经》还记载了很多吃肉所导致的疾病，例如：

✔ 病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。《素问热论篇》)

　　这是说一个人刚感冒初愈，千万不要给他吃肉，吃了容易使病情复发。可是我们很多时都是倒过来的，刚感冒好了，稍有点胃口，就立刻吃肉；又或者刚生孩子的妇女，就天天喝鸡汤，其实都对身体不好。

✔ 消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，肥贵人，则高梁之疾也！《素问通评虚实论》

　　这里的高梁是指膏粱，是脂膏、细粮的意思(并非指谷类里面的高梁米)，传统解释为肥甘厚味。仔细而言，膏是指肉食，尤其指肉食里面含有脂肪较多的一类；梁指精细的食品，细粮可理解为经过精加工，就像在超市里能面买到的各种食品：蛋糕、罐头、薯片、糖果。

　　这段话作出严厉的警告！例如糖尿、中风、半身不遂、身体痿弱、气喘等病，是肥胖、富贵人才得的，都是因为吃膏粱太多引起的。

✔ 高梁之变，足生大丁。《素问生气通天论》

✔ 夫热中消中者皆富贵人也，今禁高梁，是不合其心。《素问腹中论》

✔ 夫王公大人，血食之君，身体柔脆，肌肉软弱，血气慓悍滑利，其刺之徐疾浅深多少，可得同之乎。歧伯答曰：膏梁菽藿之味，何可同也，气滑即出疾，其气濇则出迟。《灵枢根结》

✔ 且夫王公大人，血食之君，骄恣从欲轻人，而无能禁之，禁之则逆其志，顺之则加其病，便之奈何？治之何先？《灵枢师传》

　　《内经》有这么多的记载，可以知道当时已经知道饮食血肉的坏处。看来历史还是不断重复，到了今天，为何高血糖、高血压、高血脂的人这么多？原因很简单，都是富贵病，是吃出来的。

　　上面的最后两段《内经》引文，有一个挺有趣的地方，指出了吃肉的人的体质和性格：身体脆弱、肌肉软弱，骄傲放纵、轻视别人，不可以说反对他的话，就像暴君那样。

人体适合吃五谷

　　在《黄帝内经》之中，经常指出人的胃的功能，是用来腐熟水谷。例如：

✔ 胃者水谷之海，六府之大源也。五味入口，藏于胃以养五藏气。《素问五藏别论》

✔ 人以水谷为本，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死。《素问平人气象论》

✔ 四支皆禀气于胃四支不得禀水谷气。《素问太阴阳明论》

✔ 荣者水谷之精气也，和调于五藏，洒陈于六府卫者水谷之悍气也，其气慓疾滑利。《素问痹论篇》

✔ 胃者，五谷之府。《灵枢本输》

✔ 谷入于胃，脉道以通，血气乃行。《灵枢经脉》

✔ 胃中热则消谷六府者，胃为之海五谷乃容。《灵枢师传》

✔ 胃大一尺五寸，径五寸，长二尺六寸，横屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二斗，水一斗五升而满。《灵枢平人绝谷》

　　类似的记载在《黄帝内经》中十分常见，认为人身的气血是从水谷化成的。就算最后一段用解剖的角度去观察肠胃的大小，也不忘用水谷的多少作容量单位，可见肠胃最佳的消化对象是五谷。所以《黄帝内经》时代认为人最应该吃的，就是以五谷为主的饮食方式。